1949 Sivas doğumludur. İlköğrenimini 1962 yılında İçel Necatibey İlkokulunda, Ortaöğrenimini ise 1970 yılında İçel Tevfik Sırrı Gür Lisesinde tamamladı. Ankara Üniversitesi Siyasal Bilimler Fakültesinden 1975 yılında mezun olduktan sonra, 1976 yılında Maliye Bakanlığında memur olarak göreve başladı. Daha sonra; yedek subaylık (1976-1977), Tonya (1980-1982), Gercüş (1982-1984), Viranşehir (1984-1986), Pınarhisar (1986-1990), Gediz (1990-1994) ve Develi (1994-1997) Kaymakamlığı yapmıştır.

1997-2003 yılları arasında Sinop, 2003-2005 yılları arasında da Denizli Vali yardımcılığı görevlerinde bulunan AKSOY, 27.10.2005 tarihinde Samsun Vali Yardımcılığı görevine başlamıştır.

Meslek yaşamı boyunca çeşitli makamlar tarafından takdirnamelerle ödüllendirilen AKSOY, Türk İdareciler Derneğinin üyesidir. Çok az İngilizce bilmektedir. Evli ve 2 çocuk babasıdır. Özel uğraşları arasında briç oynamak ve futbol seyretmek bulunmaktadır.